“民生在勤,勤则不匮”,劳动是人类最美丽的身姿,述说着最动人的奋斗故事。人世间的一切成就、一切幸福都源于劳动和创造。 “心心在一艺,其艺必工;心心在一职,其职必举。”正是一代代五粮液人精雕匠艺,坚守匠心,最终铸就五粮液品质丰碑,谱写五粮液打造中国式现代化酒业样本的壮丽篇章。“勾调大师”范国琼就是这一代代五粮液劳动者中的一员。 精益求精 雕琢匠艺之妙 名优白酒的诞生,勾调是至关重要不可缺的工序。在传统酿造工艺中,由于每口窖池的微环境不同,每个车间、每个班组的技术细节也不完全一致,因此酿出来的酒亦各具风味。五粮液要保持稳定统一的风格,协调百味是必不可少的关键一环。而完成这项工序的,就是范国琼所从事的勾调岗位。 【配《勾调佳人》微电影】 1981年范国琼进入宜宾五粮液酒厂工作,曾经滴酒不沾的她每天开始大量品酒,反复地品尝、不断练习,只为找到酒中2%微量成分之间的差别与和谐。为此,范国琼每天要“喝”2.5公斤白酒。为了尽快掌握技术,她白天在公司参加尝评,晚上回家后就和父亲聊酒,终于功夫不负有心人,1985年,在四川省组织的第三届白酒评酒委员尝评考试中,范国琼获得了第一名,为她在白酒勾调事业上推陈出新奠定了基础。 流年似锦,光阴不负。在这样的斟酌之间,范国琼已经在五粮液度过了42个年头,也铸就了她砥砺奋进、硕果累累的一生。从事五粮液及五粮浓香系列产品原酒检验、陈酿、勾调等具体生产工作的同时,她还参与了多项技术的研发、改进、创新工作,以及计算机勾调专家系统等十余项重大科研项目的研究。《白酒中金属元素的测定及其与酒质的关系》项目通过省级鉴定,填补了国内研究空白;《双开高排酒曲发酵室的设计与应用》项目对改进制曲生产环境,提高大曲质量起到积极作用,新增经济效益8.78亿元;《利用超临界CO2萃取技术从酿酒资源中提取酒用呈香呈味物质的研究》项目克服了严重制约固态白酒优质品率提高的行业技术难题,仅投产当年就新增经济效益1.8亿元,完成了1000吨勾调大桶组合工作,成为了世界酿酒史上史无前例的创举。 一生一“事” 演绎一片匠心 “勾调在技,更在于心”。泛黄书页上的清晰笔迹道出勾调的真谛。这是范国琼的师傅,也是她的父亲——范玉平先生,留下的谆谆教诲。 范玉平是我国酿酒行业勾调技术的创始人,他首创了“以酒勾酒”的勾调工艺,被誉为全国白酒行业“勾调大师”,不仅是五粮液,也是中国白酒业的“一座丰碑”。 范国琼24岁时进入了五粮液酒厂,跟随父亲学习勾调技艺。刚进厂时她什么都不懂,甚至连52度和39度的白酒都品尝不出来。父亲范玉平时常告诉她:“品酒就像挑担子,也像过生活,新酒、陈酒、酸的、甜的都要尝。学技术虽然辛苦,但是当你钻进去了,就会感到其乐无穷,享受学习的过程。” “对父亲最深的印象就是那一叠叠厚厚的笔记本,我父亲是一个十分精细的人,细致到连每个字的字体都一样,小时候还不能理解,直到进入这份工作才知道,这份细致与严谨的重要性,一分一毫的差异对于一名勾调师来说都是非常重要的。” 
而为了保证嗅觉和味觉的灵敏度,分辨这一分一毫的差异,范国琼常与少油、少盐、清淡的三餐为伴,为了不受其他物质对尝评的干扰,她不涂口红,也不用其他化妆品,一辈子也只在结婚那天化过一次妆。 放弃品尝万般珍味,才换来了五粮液的人间至味,一生不染浓妆重彩,才带来了琼浆玉液里的浓烈芬芳。“择一事、终一生”,这是每一位匠人的终极浪漫,是塑造五粮液品牌力量的无悔坚守。 匠心传承 致敬每一位“范国琼” “执着专注、精益求精、一丝不苟、追求卓越。”2020年11月24日,在全国劳动模范和先进工作者表彰大会上,习近平总书记高度概括了工匠精神的深刻内涵。不论是传统制造业还是新兴产业,工业经济还是数字经济,工匠始终是产业发展的重要力量,工匠精神始终是创新创业的重要精神源泉。 作为白酒这样传统产业的龙头企业,大国浓香五粮液的金字招牌背后,凝结了一代代五粮液人的匠心匠魂。正是众多长期在生产一线坚守的、有着丰富经验的制曲、酿酒、勾调大师,把匠心精神代代相传,让数千年的酿造技艺得以传承不辍。正如范国琼所说的那样:“后来,我有了徒弟,我将勾调技术教授于她们,我的徒弟又有了徒弟,勾调之技代代相传,只为团圆时那一杯美酒。” 一直以来,五粮液遵循“种、酿、选、陈、调”美酒五字诀,恪守“集五粮精华、守百年匠心、唯求完美酿造、永树品质标杆”质量方针,秉承“精益求精,追求极致”的工匠精神,以对酿造至臻美酒的极致追求,持续为消费者奉献美好。 
时代在变,可劳动的意义不变。全世界的劳动者合力,才创造了灿烂的人类文明。五粮液产业链上的劳动者合力,才铸就了五粮液“中国酒王”的品牌底蕴。致敬每一位劳动者,致敬每一位“范国琼”,传承匠艺,创新进取,勾调百味,“劳”铸匠心。 |
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