炎炎夏日里吃火锅，虽说吃得过瘾， 但毕竟逃脱不了一身大汗的嫌疑， 恐怕会显得有点略微狼狈。 如今随着天气渐渐转凉，吃火锅不仅能吃得优哉游哉，而且在这凉爽怡人甚至开始略带寒意的日子里，来一场滚烫的火锅，不仅温暖你的口和胃，还有你的身和心。 昆明作为省会城市，当然是各类火锅集大成之地，除了最为寻常可见的麻辣火锅之外，还有不少特色火锅。 虽然不像红通通的麻辣火锅那样遍地开花，但只要你认真寻找，还是不愁找不到的：谁叫你在一场火锅面前一不小心就暴露了吃货的属性了呢！ 野生菌火锅 野生菌是云南的山珍，味道鲜美无比，简简单单煎炒一下就异香扑鼻，用来煮火锅，自然更是满室充盈着那挥之不去的香气。 鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等数十种野生菌都可以用来煮火锅。 火锅的汤底是由野生菌加上高钙骨料长时间精心熬制而成的老菌汤，本身已是极为鲜美，再加上随时放进去现煮的菌子，那滋味更是鲜上加鲜，不由得你不先从咕嘟咕嘟作响的汤锅里盛上一碗，细细咂摸一番。 菌类植物富含氨基酸、多种维生素、叶酸、乳酸等物质，常食野生菌火锅，能够促进人体新陈代谢，调节人体生理机能，增强免疫系统。 酸汤猪脚火锅 酸汤猪脚火锅可以说是昆明的平民火锅，寻常街巷里到处可见，看上去很简陋的一个小店，几张普通得不能再普通的方桌椅，却常常围满了一群又一群的吃货，你要是来晚了还找不到地方坐。 酸汤一般由店家秘制的酸菜熬制而成，味道咸酸，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。猪蹄性平，味甘咸，入脾、胃，具健脾益气、补虚弱、填肾精、健腰膝等功效。 两者相加熬制出来的火锅，猪脚肥而不腻，汤底口感酸爽，即使不食辣的老人和小孩也可以吃，再加上价格便宜，怪不得被称为平民火锅呢。 推荐：正宗富源酸菜土猪脚火锅、猪脚大仙富源酸菜猪脚火锅 天麻火锅鸡 天麻是我国享誉海内外的名贵中药，功能主治为：息风，定惊。治眩晕眼黑，头风头痛，肢体麻木，半身不遂，语言蹇涩，小儿惊痫动风。 用天麻炖鸡，炖出来的汤香浓味美，口感好，具有强肾益精、活血调经的功用，同时还能去除身体中的湿气，对身体大为裨益。 吃天麻火锅鸡，水涨之后，不要急着下菜，先品上一碗精心熬制出来的滋补清汤，然后再慢慢吃鸡，初时口味鲜美，后来慢慢变甜，别是一番滋味。 推荐：小懒鸡昭通天麻火腿鸡火锅、昭通天麻火腿鸡火锅 石锅鱼火锅 石锅鱼所用的石锅采用整块石头精心雕琢而成，浑圆厚实耐高温，其采用的石头会产生对人体有益的钙、锌等矿物质，石锅上用草帽当锅盖，处处透露着原生态、环保的气息。 不同于一般重口味的火锅，石锅鱼火锅的汤是清鲜的：新鲜的鱼加上山泉水，炖出的是高蛋白，营养不流失，汤鲜味更美！ 吃完了鱼肉，再点上一些蔬菜如土豆、藕片、豆皮、海带、叶菜等下锅同煮，既营养又健康。 石锅鱼在制作过程中，蒸汽常常充盈满室、云雾缭绕，让人有腾云驾雾、如临仙境之感，故有“常食石锅宴，貌似做神仙”之说！ 推荐：抚仙湖野生菌生态石锅鱼、抚鱼鲜石锅鱼 石林牛汤锅 牛汤锅是石林彝族人至爱的美食。过去，由于生活水平比较低，彝族人平时很少能够吃到牛汤锅，只有在逢年过节的时候，彝王才会摆汤锅宴招待客人，是彝王最高规格的待客宴。 如今，随着人们生活水平的提高，吃牛汤锅对于彝族人来说不过是一件稀松平常的事儿。超大号的铁锅里煮着大块大块的牛肉，连皮带肉，炖到恰到好处，不过分软也不至于太硬，色、香、味俱全。牛汤锅所用的蘸水也是别有风味：以糊辣子为主，根据个人口味再自行添加韭菜、葱花、盐等调味品。
等大锅的牛肉炖好，同汤一起再分盛到铜锅里，几人围坐一旁，眼看着热气蒸腾的汤锅和让人眼馋的蘸水，不食指大动那是不可能的。 推荐：彝人部落牛汤锅、炊大牛全牛汤锅 丽江腊排骨火锅 丽江腊排骨火锅，是丽江传统美食之一，它是纳西名菜“三叠水”的第三叠“热烈叠”中的一道主菜。三叠水，等同于纳西人的满汉全席，只有宴请最尊贵的客人才上此菜。这样的美食，在昆明，自然也有能够让你大快朵颐的地方。 丽江腊排骨火锅选用经土法腌制的排骨，用砂锅炖煮，食用时配以时鲜蔬菜如薄荷、韭菜根、西红柿、芹菜、洋芋、野生菌、茨菇、板蓝根、粉条等。 汤味鲜美浓郁，肉香汁鲜，且愈煮愈香，再佐以当地特有的蘸水调味，其滋味那真是妙不可言。 土法腌制的丽江腊排骨，其特点是融合了排骨的肉味和骨质味。在经过腌制和晾置处理后，一经下锅煮沸，其味道很容易散发到汤汁之中，闻起来香气四溢，品起来味道淳厚，同时，由于汤味浓郁，无论锅里烫什么菜，都融汇着一股浓郁的腊排骨的香味。 推荐：丽江腊排骨火锅(官渡古镇店)、丽江腊排骨火锅店(近华浦路店) 泰式海鲜火锅 吃了这么多云南味的火锅，那不如换个口味，来尝尝泰式海鲜火锅吧。 泰式火锅最经典的锅底当属冬阴功，它融酸、辣、香、鲜于一体，青柠的酸、小米椒的辣、鱼露虾酱的鲜咸、香茅南姜的香气一起纠缠在口中，让你越喝越过瘾，给舌尖带来鲜香酸辣的快感。 既然是海鲜火锅，那各类海鲜自然是不能少，鲜虾、生蚝、花蟹、青口、扇贝、鲍鱼，虾滑……在冬阴功汤里一涮，那个滋味，满嘴的鲜美之外，还充满着浓浓的异域风情。 看着小编一口气介绍的这么多特色火锅， 你是否已经感受到那热腾腾的蒸汽， 闻到那新鲜香的气味了呢， 别再犹豫， 赶紧找一家对你口味的吧！ 
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