网站首页 四川要闻 财经消费 教育纵览 视觉中国 三农观察 今日热搜 法治纪实 汽车之家 家居房产 文旅体娱 医疗健康 食品餐饮 慈善公益 科技数码
天府观察网LOGO 新闻中心 食品餐饮 查看内容

餐饮终究要回归本质


来源:天府观察网 |2022-9-29 14:53| 浏览量: 22620



沸客餐饮管理有限责任公司总经理张翼飞表示:“资本市场的投资人们对餐饮行业已经采取了观望等待的态度。不排除暂时放弃的可能!”

的确,一场持续两年多的疫情,已将2020年还光环加身,投资领域的当红榨汁机"餐饮行业拔得体无完肤,有人说“2020年是中国餐饮产业资本化的元年,2022年则是中国餐饮产业资本化的终章。”这话看起来有些激进,却也是对现实客观情况的真实写照。

张翼飞还表示:“资本永远追逐利益的产物,而餐饮行业的大忌则是唯利是图。因此,当餐饮与资本这样两个核心理念本就背道而驰的产物一旦遭遇,没有一颗信念坚定的不被短期利益诱惑的心,那只会导致品牌盲目扩张,留下的只能是一地鸡毛。”

沸客音悦小馆门店实拍图

倚靠资本营造的繁荣假象,最终还是需要回归到“餐”本身!

通过近期疫情不难发现,很多所谓的“网红餐饮”店生命周期都很短。哪怕是有资本巨头的介入,品牌红极一时,甚至成为现象级产品。但餐饮行业永远都不可能只是依靠营销就能成功的行业。没有“餐”的支撑,通过营销手段获取的顾客都是“负面口碑”,看似热闹非凡的背后是大量营销费用强行支撑,形成表面短暂风光。一旦营销费用不跟上,也就失去了稳定的客户来源。

没有回头客,生意就好不了,“回头客”才是餐饮行业最好的口碑!

沸客音悦小馆门店实拍图

很多消费者受餐饮品牌斥巨资打造的知名度影响,抱着试一试的态度去到餐饮店体验,第一时间能够看到亮眼的装修风格,优雅大气的餐厅环境,整个氛围感让消费者身心愉悦,无形中也拉高了消费者的心理预期。当消费者满怀期待地坐下,但是吃到“餐”的那一刻,才能最终决定是否能够满足消费的心理预期。如果“餐”与环境的脱节或味道落差过大,就会导致口碑的崩塌“环境还可以,就是味道一般”,不但没有了回头客,顾客还会成为负面口碑载体。

张翼飞作为前味千(中国)加盟事业部主管、蜀大侠运营总监、西贝莜面村华北事业部总经理;现任沸客餐饮管理有限责任公司总经理、四川殷氏火锅有限公司总经理。凭借在餐饮行业十余年的沉淀的实战经验,如今带着自己创立的产业“沸客音悦小馆”,围绕“餐”本身的核心特点打造出以1、亲民公园融合烟火街道:空间位于新华坊园区与街区接驳之处,风格以“一半城市一半森林”的理念打造,一方面体现公园休闲惠民特色,延续绿意、引入音乐氛围服务市民;另一方面融合城市烟火慢调,精选餐食,坚持大众消费主导,既是清吧也是酒吧。2、开放空间融合沉浸社交:开放式可步入通透空间,一方面引入生态、增强亲切的自然属性另一方面打破受众的距离感营造自然轻松的沉浸式社交场景,配合私房小菜、驻场音悦的加持完全适配城市逃跑计划,将网红打卡、商务宴请、朋友聚会、下午茶多场景完全覆盖。3、多元音乐融合特色美食:延续成都“音乐之都”、“美食之都”特性乐食融合、多元包容舌尖的烟火情调、大众的寻常消费的三大创新消费场景。力求探索出一条适合资本、行业、消费者和口碑融通发展的道路。

沸客音悦小馆门店示意图

“跟据红餐大数据的不完全统计,2020年餐饮行业投融资案例共计217起,融资类型涉及茶饮、火锅、小吃快餐等细分领域。而后的2021年更是水涨船高,餐饮行业共产生337笔融资,几乎每天都有融资事件产生,总融资金额超过400亿元。

时间来到,进入2022年,餐饮业的资本化开始踩下刹车。根据红餐大数据,今年上半年(截至5月30日),餐饮行业仅有49笔融资,较去年同期120例相比,次数大幅回落。间中出现的几笔近亿元的大额融资,也难掩形势的整体下行。”

餐饮产业如今的困境资本方疯狂追名逐利难辞其咎,但餐饮行业的创业者能否抵御资本诱惑,坚守初心才是品牌成败的关键。如果所有餐饮行业从业者都能如沸客音悦小馆品牌创始人张翼飞先生这样,只是将资本作为创新的催化剂而不是核心竞争力,坚持立足在“餐”本身下工夫,站在消费者的角度全方位提升用餐感受,将“回头客”作为最大的口碑资源。笔者相信哪怕是在持续疫情这样的环境下的餐饮行业也必将迎来新的春天。

【编辑:张羽 校对:李强 责编:唐杰 审核:王欣悦】
《餐饮终究要回归本质》如注明 “来源:XXX(非天府观察网)” 的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息。如因作品内容、版权和其它问题需要同本网联系的,请在相关作品刊发之日起30日联系本网处理。

上一篇:丁点儿厨房 | 柠檬泡鸡爪,这样做直接出摊!
下一篇:厨神的新选择——丁点儿调味料

国内热点
    山东蒙阴两民警送有精神病史男子就医被砍伤
      中新网11月21日电 据山东蒙阴县公安局微信公众号消息,11月20日,蒙阴县公安局通报,11月19日17时许,蒙阴县公安局蒙城派出所接市民到所求助,称其亲属殷某才(男,53岁,有精神病史)不配合就医治疗,请求协助将

    被举报的化妆品禁用原料圆叶牵牛是什么?哪一年被禁用?
      虽然2015版禁用成分中有牵牛,但2014年6月30日发布的《已使用化妆品原料名称目录》中,仍存在“裂叶牵牛籽提取物”和“圆叶牵牛提取物”。  因上海市药品监督管理局针对网友举报信息发布举报答复书一事,圆叶

    12岁少年遭打成重度智能减退 一场乒乓球赛 “打”乱三个家庭
      小棋今年原本应该读高一了,但自从3年前被打伤后,他再也没有进过学校。其父刘先生说,如今小棋基本上是“半边植物人”,生活不能自理,上学已成奢望。11月13日下午,陕西安康市平利县人民法院的工作人员找到刘

    两张“假证”闯关记 妻子在丈夫离世后“被净身出户”
      两张“假证”闯关记  男子先后带两名陌生女子冒充妻子,办理了离婚证、身份证,并过户两套房子  10月8日,66岁的王强被社区网格员发现在家中死亡。葬礼结束,女儿王丽到政务服务中心为父亲办理后事,才发现

    “随便进出”的安徽舒城县政府大院火了 到食堂吃饭的人更多了
      “随便进出”的安徽舒城县政府大院火了  县委办称早已习以为常  卫生间、停车场、食堂均对公众开放……因为可以“随便进”,近日安徽省六安市舒城县政府大院火了。当地网友亲切地称其为“比自家小区还容易进

    博主爆料多款卫生巾存在“偷工减料” 都有哪些品牌牵涉其中
      近日,诸多品牌卫生巾实际长度与标示长度不一,被网络博主曝光后引发舆论广泛关注。而在众多品牌的回应中,ABC品牌的客服回应“如果觉得接受不了可以不买”更是激起了公众的不满。  上游新闻记者注意到,在社

    休一天痛经假:花半天去医院开证明 记者调查“小众”假期落地难
      休一天痛经假,  花半天去医院开证明  记者调查“小众”假期落地难  □本报记者孙天骄  近日,云南实行“痛经假”一事引发社会广泛关注。《云南省女职工劳动保护特别规定》明确,11月1日起,患有重度痛

    山西明确:婚假30天,符合政策生育奖励延长产假60天
      山西日报新媒体记者卫波报道“2021年9月,在全国率先完成了省级人口和计划生育条例修订,明确婚假30天,符合政策生育奖励延长产假60天,男方护理假15天,子女不满3周岁每年育儿假15天,夫妻双方所在单位可以分别

    中央巡视后证监会系统反腐持续推进 已有多人落马
      证监会系统反腐持续推进。  11月20日下午,中央纪委国家监委网站发布援引自中央纪委国家监委驻中国证券监督管理委员会纪检监察组、江苏省纪委监委消息:中国证监会第一届、二届、三届创业板发审委委员、原法律

    中国农业银行原党委委员、副行长楼文龙被开除党籍
      中新网11月20日电 据中央纪委国家监委网站消息,经中共中央批准,中央纪委国家监委对中国农业银行原党委委员、副行长楼文龙严重违纪违法问题进行了立案审查调查。  经查,楼文龙丧失理想信念,背离初心使命,

 
 图片新闻
 
 编辑推荐
 

关闭

本网公告上一条 /1 下一条

关于我们 | 郑重声明 | 服务范围 | 免责信息 | 网站自律管理承诺
本站所刊登的来源为“天府观察网”的各种新闻﹑信息和各种专题专栏资料,均为天府观察网版权所有,未经协议授权禁止下载使用。
工信部备案号:蜀ICP备2024105439号-1 ©2017 - 2024 天府观察网 版权所有 未经书面授权 不得复制或建立镜像
返回顶部